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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料：乌鱼一条 。

辅料：郫县豆瓣酱1勺 、鱼的鱼鸡蛋清1个 。做法做法做法做法

调料：鸡精、大全大全料酒
、视频胡椒粉、淀粉、生抽 、蒜末、白糖 、青椒
、芝麻适量  。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片
，加少许盐、鸡精、料酒
、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用 
。

2

烧一锅水 ，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起
，沥干水分（一般饭店里都是油滑的 ，我们家里可以改良一下 ，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺 、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖
，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了 。

乌鱼的10种家常做法

一、炒乌鱼片

原料 
：乌鱼肉300克，菜心150克 ，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许  ，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许 ，白糖少许 ，鸡汤少许。

做法：1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐 、鸡蛋白 、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油 、胡椒粉 、糖调和，再加少许鸡汤炒好  ，然后将乌鱼放入
，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤 ，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量 
，香菇适量  ，小葱适量 。

做法:

1.乌鱼剁块，洗净 ，加入淀粉 ，食盐，料酒，花椒油腌制一会。

2.注备辅料，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油，备用 。

4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香 ，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽
 ，水 ，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀 ，就完成了。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克），蔬菜若干，大葱姜适量 ，花椒30克，花椒盐2克，黄酒适量，盐糖适量 ，蛋清25克，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒
，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4 、锅中多放点油 ，下入葱姜鱼骨头煸炒

5、加入开水煮一会

6 、下入蔬菜，加盐  ，生抽调味捞出

7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会 ，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面

8
、鱼片上撒红辣椒小香葱 ，还可以撒点芝麻

9 、锅中烧点热油 ，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。